祥卤坊新闻
  • 祥卤坊分析熟食加盟店选址时容易进入的误区

    对于很多初次创业者来说,要开一家熟食加盟店需要考虑很多事情,掌握很多知识,其中很重要的一项就是店铺选址,这直接关系到店铺的生意。但是由于没有经验,很多人可能会陷入一些误区,下面祥卤坊;的小编整理的一些常见选址误区,有需要的朋友可以了解下。

  • 祥卤坊之卤菜知识讲解

    一直跟大家介绍的都是开店的一些技巧性的东西,都是大家在开店的时候才用的到的东西,今天祥卤坊;的小编来跟大家介绍一点卤菜的原理性的东西。让大家能够更好去理解卤菜到底是一个怎么样的烹饪方式。对大家开店的时候调制适合自己地方口味也是有一定的帮助的。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,经过发展之后现在也有热卤,辣卤等等一些特色的卤菜口味,实际上卤菜就是利用植物香辛料所有的芳香与需要卤制的食物中的动物蛋白利用卤之中烹饪方式相互结合,形成具有味道醇厚,香味芬芳的菜品。

  • 河南乐派餐饮管理有限公司分享如何打造门庭若市的门头

    一家走品牌化路线的卤菜店,不是单纯地把产品口味做好了就没问题了,与之匹配的人群定位,以及匹配人群属性的定价、定价完了自然要有与之相配的装修风格,而装修风格里的着重是门头设计,还有产品包装以及适合顾客的服务流程,做完这一切才能去做营销和宣传。也可以这么说,如果上面的的事情你全部做到位了,其实就已经完成了营销宣传的一半,卤菜做品牌,营销固然很生要,但与其前期基础不牢,后期费力营销不讨好将钱扔在水里,花都溅不起两个;不如前期把钱花在实处,用在能够给顾客带来直观品牌感受以及能体现品牌文化特色的地方。

  • 祥卤坊分享灵魂卤水的制作方法

    卤汁是卤味的精粹,而大骨汤则是卤汁中的重要一环,一锅好的大骨汤能够 给卤味产生质的转变,今日祥卤坊;的小编就为大伙儿卤汁大骨汤的做法。选材是熬好汤的重要。要熬好汤,优选鲜香足、臭味小的小动物原材料,如鸡脯肉、鹅肉、瘦猪肉、猪排骨、淡水鱼等。这类食材中带有丰富的蛋白、碳水化合物(带有羟基和羧基的一类物质的统称)、肽、多肽链等,他们也是汤的鲜香的关键来源于。

  • 河南乐派餐饮管理有限公司讲解开卤菜店的十条禁忌

    卤菜店是传统行业,河南乐派餐饮管理有限公司;从事卤菜加盟多年,我们总结了一些开卤菜店的禁忌,希望能帮助到有意从事卤菜生意的创业者。开卤菜店的十条禁忌-盲目选址熟食店的选址 终决定了店铺 终的盈利,所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的更佳选址在居民小区附近、学校附近,但每个店铺选址都有自己的“禁圈”,就是同一地区同一类型的门店不可超过三家。

  • 祥卤坊教您如何保存卤水

    细节决定成败,这话一点都不假,要做出滋味美妙绝伦的卤菜,一定要关注到细节方面。首先是卤水的保存,保存好了才能反复使用,味道越来越醇厚,卤肉才会越来越香,这个叫老卤。如果没有老卤,一般卤菜的味儿都不够上桌。下面祥卤坊;的小编给大家介绍的这款保存方法是针对开店的朋友,一定要每天都要有练习卤制的情况下,用这个方法。

  • 河南乐派餐饮管理有限公司分享什么样的卤菜店才能盈利

    “卤菜店”其实就是以店面经营形式为主的店面营销。要想店的生意好,一定做到两大核心点。一,吸引客户上门。二,让上门的客户留下来变成回头客。如果你在一个区域内,新开一家卤菜店,你能做到快速吸引客户上门,又能做到让上门的顾客留下来变成回头客,那这个店生意必将越老越好。

  • 祥卤坊分析熟食卤菜店如何经营

    开个熟食卤菜店要怎么经营?需要注意什么?熟食卤菜店,事先在一个加工场把熟食做好了,再送到店铺里面就可以的了。这样子,经营的这个店铺,规模就不用很大了,所以,投资者的成本就大大减少了。如今,这种因为消费市场的广阔,所以这种熟食店到处可见。但是,经营这种店铺,也是不能掉以轻心的,还是需要去注意一些地方的。

  • 河南乐派餐饮管理有限公司讲解卤菜店生意差怎么办

    开店容易守店难,这个“守”其实是一种信念和心态,当淡季来临的时候,当生意下滑的时候,当遭遇顾客投诉的时候,都需要我们沉着心态,总结问题,对症下药,生意不好总有一万个理由和原因,但一万家成功的生意好的卤菜店其实会有很多惊人的相似之处值得你学习,建议不要随便动用三板斧:降价打折促销。这老三样已经不吃香了,营销只能锦上添花,不能雪中送炭。

  • 祥卤坊教您掌握糖色的原理及过程

    对卤菜技术初步了解的朋友都知道卤菜上色方法有多种方法,他们各有优缺点,但是使用很多,上色效果很好,很健康的还是要数炒糖色。糖色的好坏不仅会影响卤菜产品的色泽,还会影响卤菜的口味,这对于卤菜的销售来说非常的重要。下面祥卤坊;的小编教您掌握糖色的原理及过程。

  • 河南乐派餐饮管理有限公司介绍卤菜卖不完如何处理

    首先来说,卤菜如果当天没卖完,如果因为保存不当而产生变味,这个是没有任何办法改变过来的。有的人通过各种办法把卤菜重新加工了一遍,但是不要忘了,卤菜变味,是食材本身变质了,通过重新加工的办法,可以掩盖住变质的味道,但是食材本身坏了,食客都能吃出来,口感已经变了。

  • 祥卤坊介绍香料基本的使用原则

    香料在卤味制作过程中起着增香,去异的辅助作用,其重要性自然不言而喻。虽然香料的种类很多,但是香料的使用是需要遵循一定的基本原则,这样才能卤制出好的卤味熟食。还有一点值得注意,香料是以袋装的形式放入卤水中的。下面祥卤坊;的小编给大家介绍一些使用香料时一些要注意的地方。

  • 河南乐派餐饮管理有限公司给您解答卤菜保鲜问题!

    卤菜熟食几乎遍布各个地方,不管是菜市场还是住宅小区美食商业街到处都能看到卤菜熟食的身影,卤菜不仅为消费者带来方便,经营方式也是比较灵活的,也为创业投资者带来可很大的收益。对于很多想要学习卤菜熟食的,怎么样保持卤菜的新鲜?下面河南乐派餐饮管理有限公司的小编就来教大家几招!

  • 祥卤坊分享热卤和冷卤的区别

    近年来,我们卤菜文化也在进行着这样潜移默化的变革和汇合,以热卤和冷卤为例,它们乍一看没什么两样,可是它们又是那么的不同,这种不同也在顺应市场的需求在保留自身特色的同时,进行着改变,一切都是静悄悄的,卤菜人如果你不关注市场动态,顺应时代变化,你就有可能被市场淘汰。

  • 河南乐派餐饮管理有限公司介绍卤菜店开店八大注意事项

    卤菜店的根本属性实际上是一种外带店,它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营本钱,同时也是卤菜店最大上风所在。

  • 祥卤坊教您卤菜发黑、卤水发酸该如何解决

    如果卤肉一出锅颜色就比较深,可能有两个原因,一是卤料调料过多,这个好解决,减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料(丁 香、肉桂等)等的用量即可。另外,建议使用卤料包把香辛料包起来,这样卤水的颜色更清澈,调料就不容易沾附在卤肉上。还有可能是卤制食物时,使用了铁锅或铁勺子等工具,恰好又下了一些有氧化作用的原料(如乙基麦芽酚等),使铁离子氧化发黑。这种情况,要么换锅换工具,要么换原料。

  • 河南乐派餐饮管理有限公司分享卤水的保存以及除杂除异味的方法

    卤菜好不好吃,味道好不好,取决于卤水的质量高低。卤水的色香味掌握、卤水的养护、卤水的除杂除异等,都是关乎卤水质量的关键。今天,我们就跟随河南乐派餐饮管理有限公司;的小编一起来看看,卤水除杂除异味的方法,以及如何养好卤水,让卤水保持上好的状态。

  • 河南乐派餐饮管理有限公司告诉你卤浸要诀

    将食物直接放入煮滚的(水温95-98度下)卤水中致熟,这种做法使食物本身的味道得以在一气呵成下致熟过程不致无端流失,由于致热的时间大多不是太长(多约15-25分钟左右)令食物因致热所出现的脱水现象不甚明显,从而确保了食物的嫩滑性。

  • 祥卤坊分享卤肉进行增香,这4种“香”知识得知道

    卤肉不香,顾客不满意,生意不好怎么办?当然是提升卤肉的香气了。然而有些卤菜店主学艺不精,在不知道如何用自然方法提升卤肉香气的时候,走捷径,使用一些添加剂,这种现象还是很多的。虽然使用一些添加剂,是允许的,而且卤味确实比较香,但是这样做出来的卤味发出的香气根本不是卤肉原有的香气,味道上要差得很多。

  • 祥卤坊分享卤菜保鲜保持水分方法及经验

    卤菜储存首先面临的问题就是储存空间的问题,如果选择直冷冰柜就很容易导致串味,温度设置低了还容易导致上霜。目前风冷冰箱可以稍微解决这个问题,基本不会出现结霜,串味的风险也相对小了一些,但是还是不能完全解决。可以找一些保鲜膜将卤菜封住,基本可以保证不串味。

  • 电话直呼

    • 400-166-1727
    • 在线客服 :
  • 扫码关注

技术支持: 三牛建站 | 管理登录